Kaia-Kaipe – Hafen und Grillrauch
Getaria zwischen Hafen, Grillrauch und Txakoli: Weltklasse-Anchovis, butterweiche Kokotxas und eine Seezunge mit kleinen Schwächen – ein Mittag am Hafen von Getaria
Laia Erretegia – Feuer
Feuer, Fleisch und baskische Gelassenheit. Ein Mittag bei Laia Erretegia, bei dem eine 900-Gramm-Txuleta den großen Auftritt hat – und ausgerechnet die Steinpilze für die stärkste Erinnerung sorgten.
Martín Berasategui
Mein Besuch bei Martín Berasategui in Lasarte-Oria: drei Michelin-Sterne, baskische Spitzenküche, große Klassiker und persönliche Eindrücke aus einem der bekanntesten Restaurants Spaniens.
Kodawari
Ein Abend im Düsseldorfer Speakeasy: Kodawari, japanische Präzision und die stille Kunst, aus besten Produkten ein außergewöhnliches Erlebnis zu machen. Ein persönlicher Bericht